Fèves de soja cuites à la vapeur. fleur de sel.

Fèves de soja cuites à la vapeur. huile de truffe blanche. fleur de sel.

Petits pois. champignons. ponzu.

Raviolis au poulet. citronnelle. ponzu.

Saumon. ciboulette. sésame. huile d'olive. sauce yuzu. gouttes de poivron.

Sériole. sauce soja. truffe d'été.

Nouilles udon. gambas en tempura. blettes. wakame. cébette.

Salade d'algues. sésame.

Soupe miso. cébette. tofu. wakame.

Avocat. vinaigrette au sésame & miel de lavande.

Crevettes en tempura. ciboulette. yuzu. mayonnaise épicée.

Black cod. miso. Pastis.

Kobe Butter Fried Chicken. poulet frit au beurre de bœuf de Kobe.
sauce aigre-douce au vinaigre de Xérès.

Saumon. avocat. zeste de yuzu.

Crevette panée. avocat. sauce rouille.

Emietté de crabe. crème de crabe au yuzu. avocat. concombre.

Tartare de saumon épicé. piment rouge.
ciboulette. sauce unagi.

Tartare de thon épicé. croustillant d'oignons.
pousses de daikon. cébette. sauce épicée.

Sashimi. nigiri. rolls.

Daurade.

Loup.

Saumon.

Thon.

Anguille laquée.

Sériole.

Thon toro.

Daurade.

Crevettes.

Loup.

Saumon.

Thon.

Anguille laquée.

Sériole.

œufs de saumon.

Thon toro.

Légumes.

Thon cuit. mayonnaise.

Saumon.

Thon.

Thon toro.